Im Jahr 1888 wurde der größte Teil der Gemeinde Umeå bei einem verheerenden Brand zerstört. Beim Wiederaufbau der Stadt wurden entlang der Straßen Birken gepflanzt, um eine schnelle Ausbreitung künftiger Brände zu verhindern. Die Tradition des Birkenpflanzens besteht in Umeå noch heute, weshalb Umeå auch die „Stadt der Birken“ genannt wird. Wenn Nordic Chocolate im Jahr 2024 sein zehnjähriges Jubiläum feiert, werden wir unserer Heimatstadt mit einer Tafel Schokolade mit Birkengeschmack Tribut zollen. Wir geben Sanddorn hinzu, der mit seiner säuerlichen Note einen schönen Ausgleich zur Birkenschokolade bietet. Unsere allererste Reise zu Kakaokooperativen führte uns nach Ecuador und Peru, mit denen wir noch immer zusammenarbeiten. Dieser Schokoriegel wird aus Bohnen aus diesen Orten hergestellt.