6 Trends, die das Image des Öko-Marktes 2019 prägen Nachrichten
Organic Sweden
6 Trends, die den Öko-Markt 2019 prägen

Hier listen wir die Trends auf, die unserer Meinung nach den Markt für Bio-Lebensmittel und -Getränke beeinflussen.

Klimabewusstsein

Das gestiegene Klimabewusstsein wirkt sich auf den Lebensmittelkonsum der Verbraucher und insbesondere auf die Ernährungsentscheidungen junger Menschen aus. Für junge Menschen zwischen 16 und 25 Jahren ist das Klimathema das wichtigste gesellschaftliche Thema und jede fünfte junge Frau ernährt sich aus Klimagründen vegetarisch. Jeder zweite Schwede leidet unter Klimaangst und über 70 Prozent wollen besser darin werden, klimafreundlich einzukaufen. Gleichzeitig geben 42 Prozent an, dass es schwierig ist, ihre negativen Klimaauswirkungen zu reduzieren. Wir können daher feststellen, dass große Besorgnis über den Klimawandel und ein starker Wunsch, nachhaltigere Lebensmittel zu konsumieren, besteht. In der heutigen Medienlandschaft werden Verbraucher jedoch mit widersprüchlichen Botschaften zur Umwelt- und Klimaverträglichkeit sowohl konventioneller als auch biologischer Lebensmittel konfrontiert. Für den Verbraucher wird es daher immer schwieriger zu bestimmen, was eine nachhaltige Wahl im Geschäft ist.

Planzliches lebensmittel

Im Jahr 2018 wurden pflanzliche Lebensmittel vom Trend zum Mainstream. 85 Prozent der Akteure der Lebensmittelindustrie glauben, dass es eine Proteinverschiebung gibt. 44 Prozent der Verbraucher ernähren sich mindestens einmal pro Woche vegetarisch und für junge Menschen ist eine vegetarische Ernährung nicht nur eine Ernährungsentscheidung, sondern ein Symbol für Gesundheitsbewusstsein, Nachhaltigkeit und Tierethik. Und die vegetarischen und veganen Produkte sind im Handel nun deutlicher mit Botschaften wie „wähle vego“ oder „variiere mit vego“ exponiert.

Aus Schweden

Nach der Dürre des letzten Sommers ist die Begeisterung für in Schweden produzierte Lebensmittel und die schwedische Landwirtschaft immer stärker geworden. Basierend auf diesem Diskurs werden die Verbraucher ermutigt, in Schweden produzierte Rohstoffe zu wählen, um die schwedischen Landwirte zu unterstützen. LRF hat sich zusammen mit dem Label Från Sverige für Lebensmittel aus Schweden eingesetzt. Eine Umfrage von Novus zeigt, dass zwei von drei bereit sind, für schwedische Milchprodukte, Obst und Gemüse sowie schwedisches Fleisch bis zu 25 Prozent mehr zu zahlen.

Komfort-Produkte

Einer der großen Trends, der den Lebensmittelkonsum seit langem beeinflusst, ist Convenience. Lebensmittel, die zugänglich, einfach und schnell zuzubereiten sind, passen zum zeitkritischen Leben der Verbraucher. Darüber hinaus wünschen sich immer mehr Verbraucher gesunde, nahrhafte und frei von Zusatzstoffen zubereitete Convenience-Produkte. Ein deutliches Zeichen dieser Entwicklung ist, dass einige der großen Player im Lebensmittelhandel im vergangenen Jahr einen Großteil der vegetarischen Fertiggerichte auf den Markt gebracht haben.

Restaurantkonsum

Der Konsum in Hotels, Cafés und Restaurants ist seit 35 um 2007 Prozent gestiegen. In den letzten zehn Jahren beobachten wir eine deutliche Zunahme der Restaurantbesuche. Der durchschnittliche Schwede besucht mindestens einmal im Monat abends Restaurants und Kneipen. Wie sich unser Konsum in Lebensmittelgeschäften verändern wird, wenn ein zunehmender Anteil unseres gesamten Lebensmittelkonsums in der Gastronomie stattfindet, ist eine Frage, die sowohl kleine als auch große Lebensmittelproduzenten und den Lebensmittelhandel betrifft.

Digitalisierung

Der Online-Lebensmittelhandel macht 2,4 Prozent des gesamten Lebensmittelhandels aus und 4,4 Prozent aller Bio-Lebensmittel in Schweden werden online verkauft. Der Verkauf von Bio-Lebensmitteln ist online oft bis zu doppelt so hoch wie im stationären Handel. Die Bio-Produkte haben online ganz andere Expositionsmöglichkeiten. Einer der größeren digitalen Player, Mathem.se, berichtet, dass sie einen Echo-Anteil von 25 Prozent haben. Die Digitalisierung eröffnet Unternehmen mit Bio-Produkten Möglichkeiten, neue Absatzkanäle zu erschließen. Diejenigen, denen es gelingt, auf einigen der größeren digitalen Marktplätze eine gute Präsenz zu erzielen, haben gute Chancen, neue bewusste Verbraucher zu finden, die aktiv nach gesunden und nachhaltigen Lebensmitteln suchen.

Zusammenfassung

Um auf die Trends zu reagieren, die die Verbraucherentscheidungen im Ladenregal beeinflussen, müssen Unternehmen den Mehrwert von Bio-Produkten verdeutlichen. Ein Weg nach vorne könnte darin bestehen, den Geschmack und die Qualität der Produkte mit dem Wie zu verknüpfen – dass die Bio-Alternativen mit Sorgfalt sowohl für unsere Gesundheit als auch für die Tiere und den Planeten hergestellt werden. Zudem muss die Verpackung diese Mehrwerte inspirierend verdeutlichen und zeigen, dass der Konsument durch Bewegung im Regal etwas bewegen kann.

Quellen:

Lesen Sie vorher
Lesen Sie weiter