Wie viele Schweden kennen einen Bauern, Senner oder Müller? Heute sind es sicherlich weit weniger als vor fünfzig oder hundert Jahren. Ich persönlich bin normalerweise stolz darauf, dass sowohl mein Großvater als auch mein Urgroßvater Bauern waren, aber eigentlich bin ich auch mit der Milch, dem Fleisch und den Eiern aus dem Laden aufgewachsen. Jetzt haben uns zwei Krisen die Augen für diejenigen geöffnet, die dafür sorgen, dass wir Essen auf unsere Teller bekommen.

Immer weniger Verbraucher haben eine Beziehung zu unserer Landwirtschaft oder unserer Lebensmittelproduktion. Es brauchte einen extrem heißen Sommer – die Dürre von 2018 – und eine globale Pandemie, um uns daran zu erinnern, wie wichtig es ist, dass es Menschen gibt, die das Land bearbeiten, sich um die Tiere kümmern und verfeinern, was wir auf den Teller bringen. Plötzlich ist ein Wort wie der Grad der Selbstversorgung abgestaubt und zu einem Problem geworden, ebenso wie das lokale Essen, über das immer mehr Debattierer und Entscheidungsträger wärmstens sprechen. Aber was macht Essen regional? Und wie lokal ist schwedisches Essen wirklich?

Heute geben wir ungefähr alle zwei Lebensmittelkronen für schwedisches Essen aus. Abgesehen von dem, was in Schweden nicht produziert werden kann – wie Kaffee, Tee und Zitrusfrüchte – wird daher ein großer Teil unserer Nahrung importiert. Dies bedeutet, dass es viel Raum gibt, die lokale Produktion zu fördern.

In der Debatte wird oft betont, dass Schweden einen Selbstversorgungsgrad von etwa 50 Prozent hat, aber das scheint nicht ganz richtig zu sein, wenn man darüber nachdenkt. Wir importieren nämlich eine breite Palette von Inputs wie Kunstdünger, chemische Pestizide, Kraftstoff und Tierfutter, um die schwedischen Lebensmittel herzustellen.

Bei der Selbstversorgung „echt“ geht es darum, Betriebsmittel und Futtermittel nicht aus anderen Ländern importieren zu müssen. Und hier gibt es viel von Schwedens 5000 Biobauern zu lernen. Sie nutzen lokale Ressourcen und arbeiten in Kreisläufen – Methoden, die sowohl die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen als auch das UN-Klimagremium IPCC als wichtige Instrumente für eine nachhaltigere Landnutzung ansehen. Dafür bekommen wir biologische Vielfalt, lebendige Böden, sauberes Wasser, extra gute Tierhaltung und gesunde Lebensmittel.

Schwedische Verbraucher engagieren sich heute mehr denn je für lokale Bio-Lebensmittel. Wir sehen das Interesse an der wachsenden Zahl von Hofläden, lokalen Lebensmittelmärkten, REKO-Ringen, Kisten-Abonnements von Weidefleisch und Bio-Gemüse. Auch Geschäfte – zum Beispiel Hemköp – spielen eine entscheidende Rolle. Durch das Angebot einer breiten Palette von lokal und lokal produzierten Bio- und KRAV-gekennzeichnete Lebensmittel kann der Lebensmittelhandel zu weniger Importen von Lebensmitteln und Betriebsmitteln beitragen und eine nachhaltigere Produktion fördern.

Wollen wir einen Lebensunterhalt, der diesen Namen verdient? Wollen wir eine nachhaltige Landwirtschaft von Weltrang? In diesem Fall müssen wir unsere Bio-Landwirte und unsere Bio-Lebensmittelunternehmen weiterhin unterstützen, insbesondere die lokalen und kleinen Produzenten, die unsere Esskultur mit allem bereichern, von Brot über kultiviertes Getreide bis hin zu verarbeiteten Hülsenfrüchten, Wurstwaren, handwerklich hergestelltem Käse und Apfelmost , Bier und vieles mehr.

Sehen wir uns die Dürre im Sommer 2018 und die Corona-Krise als Mahnung an, dass wir die Beziehung zu Lebensmitteln und den Menschen, die dafür sorgen, dass sie auf unseren Tischen landen, neu gestalten müssen.

Charlotte Bladh André,
Organic Sweden

Die Chronik wurde ursprünglich im Bericht von Axfood veröffentlicht Mat 2030.