Grünkohl hat schon lange einen festen Platz auf dem Weihnachtstisch, oft als Dekoration, aber auch in Form des Tellers Langkohl, der darin eine Sonderstellung einnimmt Skåne und Halland. Im 2000. Jahrhundert hat Grünkohl jedoch einen Weg zurückgelegt, der nicht nur mit Hausmannskost und dem Weihnachtstisch in Verbindung gebracht wurde, sondern auch zu einer Berühmtheit für seine gesundheitlichen Vorteile wurde. Einer derjenigen, die es zur Kenntnis genommen haben, ist der Gemüsebauer Lars Nilsson im Nordosten Skåne.  

Heutzutage wird Grünkohl auch gerne roh in Salaten und Smoothies gegessen. Trotz der verlängerten Grünkohlsaison hat Grünkohlbauer Lars Nilsson in Skättilljunga im Nordosten dieses Jahr am meisten zu tun Skåne. Vor Weihnachten gibt es viel zu tun. Natürlich muss jetzt der Großteil des Grünkohls verpackt und an die Kunden geliefert werden. Und auch wenn der Grünkohl Minustemperaturen standhält, muss er zum Zeitpunkt der Ernte selbst einigermaßen trocken und ohne Schnee und Regen sein. Eine weitere wichtige Sache, die Lars vor Weihnachten erledigen muss, ist die Bestellung neuer Pflanzen für das nächste Jahr. Lars bewirtschaftet seit vier Jahren biologisch und es war Neugier, die ihn dazu brachte, mit dem ökologischen Landbau zu beginnen.

    - Nachdem ich zuvor konventionell angebaut hatte, wollte ich ausprobieren, wie es ist, Gemüse ohne chemische Pestizide anzubauen, sagt Lars.

Außerdem glaubt er, dass die lange Erntezeit eines der Dinge ist, die den Anbau von Grünkohl am meisten Spaß machen. Natürlich hat er auch einen Kochtipp, wie er Grünkohl am liebsten isst.

    - Ich mache gerne Grünkohlsuppe, die man auf der Brühe vom Weihnachtsschinken kocht.

Kurze Fakten über Lars Nilsson in Skättilljunga

Angetrieben durch: Lars Nilsson mit Familie.
Fokus: Freilandgemüse, das an die schwedischen Klimabedingungen angepasst ist.
Einzigartigkeit: Lars liefert ohne Zwischenhändler direkt an Geschäfte und Restaurants. Er gehört auch keiner Produzentenorganisation an, sondern fährt sein eigenes Rennen. 

Die Tatsache, dass Lars direkt an Geschäfte und Restaurants verkauft, hat ihn dazu bewogen, zuzustimmen Eko-Portalen und so mit Käufern in Kontakt treten. Seine Firmenseite und Produkte ist hier.