Wenn Sie Maximilian Lundin in letzter Zeit nicht im Fernsehen kochen oder über Essen sprechen sehen, könnte es daran liegen, dass er mit seiner neuesten Leidenschaft beschäftigt ist - Simple Feast!

Max sagt, dass es sich früher angefühlt habe, in der gastronomischen Peripherie zu arbeiten, wenn er sich mit vegetarischer und pflanzlicher Ernährung beschäftigt habe. Jetzt mit Gleichgesinnten zusammenarbeiten zu können, die dieselbe Idee mit Leidenschaft verfolgen, beschreibt er als „in“. Shangri La. Mit seinem Kochhintergrund weiß er auch, wie wichtig es ist, dass das pflanzliche Essen wirklich gut schmeckt!
„Wir haben eine Gruppe von Köchen aus der Spitzengastronomie, die in Kopenhagen und Los Angeles sitzen und Tag für Tag Rezepte entwickeln. Auf der Detailebene entwickeln wir neue Gerichte. Darin gewinnen wir jedes Mal, die Geschmack. Er ist unschlagbar“, sagt Maximilian.

Um mehr Unternehmen, die pflanzliche Fertiggerichte und Produkte herstellen, für Bio zu gewinnen, denkt Maximilian so:
„Denken Sie an Talent statt an teure Rohstoffe. Wenn Sie wirklich gute Produktentwickler haben und ihnen Rüben und Weizenkörner geben, dann sollten sie in der Lage sein, etwas wirklich Gutes zu produzieren. Die Konzentration auf ganze Produkte, verarbeitete und exklusive Herkunft ist einfach, aber teuer Weg."

Der Januar ist auch die Zeit, in der unsere Neujahrsvorsätze manifestiert und vielleicht auf die Probe gestellt werden. Für diejenigen, die sich vorgenommen haben, eine größere Portion aus dem Pflanzenreich zu essen, hat Maximilian folgenden Rat:
„Fangen Sie immer langsam an. Beginnen Sie damit, die Fleischmenge zu halbieren und die Gemüsemenge zu verdoppeln. Nach zwei Wochen halbieren Sie das Fleisch erneut, ersetzen die Menge jedoch durch etwas vorgekochte Bohnen oder Linsen Sauce, um es schmackhaft zu machen. Nach weiteren zwei Wochen - Fleisch komplett aus dem Alltag nehmen und sich am Samstag- und Sonntagabend mehr, aber besseres Fleisch gönnen."

Simple Feast verkauft seine Fertiggerichte auf pflanzlicher Basis direkt an Verbraucher. Im Jahr 2021 brachten sie außerdem eine Serie innerhalb von Comfort Food auf den Markt, die separat oder zusammen mit den Essensbeuteln bestellt werden kann. Das Ziel mit der Comfort Food-Serie ist es, sie auch im Einzelhandel zu verkaufen. Beispiele für Comfort Food aus Simple Feast erhältlich bei Eko-Portalen. Um ihren Kunden jedoch geschmackliche Kontraste zu bieten und sich an die Saison anzupassen, werden die Rezepte und Gerichte einmal im Monat geändert.