In den letzten Jahren ist der zypriotische Halloumi zu einem immer häufigeren Bestandteil des Grills geworden. Das gestiegene Interesse der Verbraucher führte dazu, dass kleine schwedische Molkereien begannen, ihre eigenen Versionen des Käses auf Basis schwedischer Milch herzustellen. Eine dieser Molkereien ist Väddö Gårdsmejeri das einen deutlichen Anstieg der Verkäufe seines organischen und gesehen hat KRAV- etikettiert "Feuerkäse".

Väddö Gårdsmejeri befindet sich in Roslagen nördlich von Stockholm und wird seit über hundert Jahren von der Familie Edlund geführt. Heute haben sie etwa 60 Kühe auf ihrem Bio-Hof, die auch sind KRAV-zertifiziert. Aus der Milch wird nicht nur Käse, sondern auch verschiedene Hartkäse, Weichkäse vom Typ Camembert und Burgher Cheddar hergestellt. Das letztgenannte Produkt – Burger Cheddar – wurde für seinen fantastischen Geschmack und seine Malzeigenschaften sowie für seine Einzigartigkeit in seiner Art ausgezeichnet. Es ist der erste in Schweden hergestellte Bio-Burger-Cheddar!

Neben Käse haben Väddö Gårdsmejeri sind für ihr Eis berühmt geworden, das deutliche Einflüsse von italienischem Gelato hat. Derzeit haben sie acht Geschmacksrichtungen, die sowohl in Halbliterpackungen für Verbraucher als auch in Fünfliterschalen für Restaurants und Geschäfte erhältlich sind.

Kurze Fakten über Väddö Gårdsmejeri
Betreiber: Hasse & Yvonne Edlund mit den Töchtern Elin und Cecilia
Schwerpunkt: Hofmolkerei und Käseherstellung
Einzigartigkeit: Bio-El-Käse und Burger-Cheddar