Am 13. August werden große Teile von Warbro Kvarns Betrieb heruntergefahren. Wir haben uns mit Maud Brinckmann unterhalten, die in der profilierten und begeisterten Öko-Mühle arbeitet, die auch Mitglied ist Organic Sweden.

   - Es war wahrscheinlich ein elektrischer Fehler im Getreidetrockner, der das Feuer auslöste. Das Feuer breitete sich auf Getreidesilos, Stallungen und Mühle aus, die vollständig in Flammen aufgingen. Das einzige Gebäude, das überlebt habe, sei die Schmelze gewesen, zum Glück seien weder Tiere noch Menschen zu Schaden gekommen, sagt Maud.

Im vergangenen Jahrzehnt hat die Warbro Kvarn Entwicklung zur Lokomotive für Kulturgetreide und mit der Einführung einer Reihe neuer Produkte. 2022 veröffentlichten sie sogar ihren eigenen Podcast mit zehn Folgen: Die Mehl- und Brothülse. Im Podcast die Gründer, sowie die Verwandten, Maria und Thomas Björklund, und andere, die möchte bekommenweißes, raffiniertes Mehl veraltet.

Fantastische Unterstützung

 - Inmitten des Elends war die Reaktion und Hilfe anderer Mühlen fantastisch. Es gibt nicht viele von uns in Schweden, die mit Bio-Kulturgetreide arbeiten. Wenn so etwas passiert, fühlt es sich fantastisch an, Teil einer Mühlenfamilie zu sein, sagt Maud.

Konkret äußert sich die Unterstützung darin, im Auftrag anderer zu fräsen Warbro Kvarn, bot sich an, das Korn damit zu mahlen Warbro Kvarns Vertragszüchter bei ihnen eingelagert haben. All das Getreide, das mit war Warbro Kvarn abgebrannt, aber im Oktober beginnt die Vermahlung von Roggen, Weizen, Dinkel, Einkorn und Emmer, die bei den Vertragsbauern verbleiben.

voll das andere sortiment das Warbro Kvarn hatte vor dem Brand (Am Eko-Portalen es waren 25 Produkte...) wird es dieses Jahr leider nicht geben. Eine Auswahl an Mehlsorten, sowohl gesiebtes als auch Vollkorn, ist jedoch auf Bestellung erhältlich. Die Produkte können daher in Kürze über ehemalige Großhändler und kurz darauf über bestellt werden Warbro Kvarns-Website.

Die Marke Warbro Kvarn gleich bleiben, obwohl das Getreide damit noch einige Zeit im Auftrag anderer Mühlen umgeschlagen wird. Die Paketgrößen werden jedoch etwas anders sein. Darüber hinaus sind alle Mühlen Unikate, sodass auch die Produkteigenschaften im Vergleich zu früher leicht abweichen werden.

     - Zuerst waren es Schock, Traurigkeit und Verzweiflung, die uns, die im Unternehmen tätig sind, quälten. Heute ist das Ziel jedoch und
     der Anstoß, das Unternehmen noch einmal von Grund auf neu aufzubauen, sagt Maud.

Spannende Zusammenarbeit im Gange

Eines der wenigen Gebäude, das den Brand überlebte, war die Mälzerei, in der Biermalz hergestellt wird. Auch in der Mälzerei gibt es eine interessante Zusammenarbeit Warbro Kvarn und die Firma Hidden in Grains. Ihre Vision ist es, Vollkorngetreideprodukte mit einer höheren Bioverfügbarkeit von Mineralien anzubieten. Eine der Gründerinnen von Hidden in Grains, Kerstin Fredlund, ist auch zu Gast in der letzten Folge des Mehl-und-Brot-Podcasts. Kerstin glaubt, dass eine Umstellung auf Getreideprodukte mit mehr bioverfügbaren Mineralstoffen notwendig ist, wenn wir auf weniger Fleisch und mehr Gemüse umstellen wollen. Hidden in Grains hofft, Produkte im Jahr 2023 für den Verbrauchermarkt bereit zu haben.

Diese Blume überlebte auf wundersame Weise das Feuer