Wir kochen unseren Bio-Dinkel-Vollkorn ca. 35 Minuten und essen ihn statt Reis, mischen ihn für ein nahrhafteres Ergebnis in einen Salat oder in Brotteig. Die Kerne lassen sich auch gut mit Balsamico-Essig marinieren oder in Brühe kochen. Rührt man etwas Honig und gemahlenen Zimt oder Kardamom mit Früchten oder Beeren unter, ist der sättigende Obstsalat schnell fertig. Alle Vollkornprodukte haben einen niedrigen GI. Fühlen Sie sich frei, eine große Menge zu kochen und in kleineren Portionen einzufrieren.

Was ist Dinkel?

Dinkel ist eine ca. 5000 Jahre alte Sorte. Wir bauen zum Teil die im Herbst ausgesäten Originalsorten „Steiners roter Tiroler“ und „Oberkulmer Rotkorn“ und den im Frühjahr ausgesäten „Gotlands Dinkel“ an, der Ähren mit Borsten hat. Sie können Dinkel sowohl im Frühjahr als auch im Herbst säen. Die Kerne sind von einer dicken Hülle umgeben, die beispielsweise vor Luftverschmutzung schützt. Es muss geschält werden, bevor es gemahlen werden kann, wie bei Einkorn und Emmer. Ernährungsphysiologisch unterscheidet sich echter Dinkel in einigen wichtigen Punkten von Weizen: höherer Proteingehalt, andere Glutenqualität und höherer Energie- und Mineralstoffgehalt im Dinkel als im Weizen. Auch der Anteil an nützlichen Fettsäuren ist höher. Das Mehl verleiht ein reiches Aroma mit gutem Geschmack und kann Weizen in allen Backwaren ersetzen.