Guarkernmehl ECO
(Cyamopsis tetragonolobas)

Herkunft unseres Guarkernmehls: Indien

Enthält keine Sulfite.

Guarkernmehl hat die E-Nummer E412.

Allergiehinweis: Nicht geeignet für Personen, die Erbsen und Hülsenfrüchte, z. B. Erdnüsse und Bohnen, nicht vertragen.

Lebensmittelqualität.

Guarkernmehl ist ein glutenfreies Verdickungsmittel und Stabilisator, das aus den Samen von Guar, einer einjährigen Hülsenfrucht, gewonnen wird. Man geht ursprünglich davon aus, dass Guar von einer wilden westafrikanischen Art, Cyamopsis senegalensis, abstammt. Das Sanskrit-Wort „Gauahar“ bedeutet Kuhfutter und ist wahrscheinlich sein Ursprung. Guarkernmehl wird als Zutat im schwedischen Arzneibuch verwendet und in Apotheken verkauft. Normalerweise wird sie zwischen 50 und 100 cm hoch, kann aber mit 3 bis 30 Hülsen auch eine Höhe von bis zu 90 Metern erreichen.

Guarkernmehl wird seit Hunderten von Jahren in Indien und Pakistan angebaut. Unser Guarkernmehl stammt aus Indien und hat einen neutralen Geruch und Geschmack. Das Mehl dient als Verdickungsmittel und Stabilisator, ist völlig glutenfrei und kann anstelle von Gluten verwendet werden. Darüber hinaus reduziert Guarkernmehl das Auftreten von Eiskristallen in Eiscreme und weist eine gute Stabilität in Lösungen mit einem pH-Wert zwischen 3 und 7 auf. Guarkernmehl enthält Kohlenhydrate, hat aber keine nennenswerten Kalorien und kann daher von allen verwendet werden, die Kohlenhydrate in ihrer Ernährung reduzieren möchten.

Eine normale Dosierung beträgt 3-5 Gramm Guarkernmehl pro Liter. Wenn Sie es zusammen mit Kichererbsenmehl verwenden möchten, das ebenfalls bindende Eigenschaften hat, können Sie 1 dl Guarkernmehl auf 10 dl Kichererbsenmehl verwenden. Guarkernmehl hat eine etwa achtmal so gute Verdickungswirkung wie Maismehl. Es ist auch möglich, Guarkernmehl in köstlichen cremigen Saucen, weichen Broten und hausgemachten Cremes zu verwenden. Es gibt auch Rezepte für die Herstellung riesiger Riesenseifenblasen aus Guarkernmehl.

Vor der innerlichen Anwendung von Guarkernmehl ist zu beachten, dass es die Aufnahme von Arzneimitteln beeinträchtigen kann. Außerdem sollte es niemals trocken aufgenommen werden, da es bereits in der Speiseröhre aufquellen kann. Es empfiehlt sich, Guarkernmehl mit Flüssigkeit zu vermischen und außerhalb des Magen-Darm-Trakts quellen zu lassen. Große Dosen Guarkernmehl können auch als Abführmittel wirken, da es seit vielen Jahren als Füllstoff verwendet wird.