Guarkernmehl wird aus den Schoten der Guarpflanze gewonnen, einer einjährigen Hülsenfrucht, die vermutlich von einer wilden westafrikanischen Art namens Cyamopsis senegalensis stammt. Ursprünglich stammt der Name „Guar“ vom Sanskrit-Wort „Gauahar“, was Kuhfutter bedeutet. Unser Guarkernmehl stammt aus Indien, wo es zusammen mit Pakistan seit Hunderten von Jahren angebaut wird. Guarkernmehl wird als glutenfreies Verdickungsmittel und Stabilisator verwendet und eignet sich hervorragend zum Backen glutenfreier Produkte.

Es ist wichtig zu beachten, dass Guarkernmehl die Aufnahme von Medikamenten beeinträchtigen kann und nicht trocken eingenommen werden sollte, da es bereits in der Speiseröhre aufquellen kann. Stattdessen sollte man es vor dem Verzehr mit Flüssigkeit vermischen und außerhalb des Magen-Darm-Trakts quellen lassen. Guarkernmehl kann in großen Dosen abführend wirken und wird seit vielen Jahren als Füllstoff verwendet.