Gemahlene Mandel ist eine Wurzelknolle, die aus einer Pflanze stammt und auf Spanisch Chufa genannt wird. Im rohen Zustand hat die Knolle eine zähe Konsistenz und einen Geschmack, der an eine Mischung aus Kokosnuss und Mandel erinnert. Nach der Ernte werden die gemahlenen Mandeln gewaschen und getrocknet, damit sie länger gelagert werden können.

Gemahlene Mandeln können sowohl roh als auch gekocht verwendet werden. Die getrockneten Knollen können direkt verzehrt werden (wir empfehlen jedoch, sie einzuweichen, um eine weichere Konsistenz zu erhalten) oder sie können zu Mehl gemahlen werden, das dann zum Backen verwendet werden kann. Gemahlene Mandeln können wie Mandeln verwendet werden. Darüber hinaus können Sie auch Öl aus gemahlenen Mandeln auspressen.

Gemahlene Mandeln werden traditionell zur Herstellung von Horchata de Chufa verwendet, einem nahrhaften und gesunden Getränk. Es ist ein milchähnliches Getränk, das durch Mischen gemahlener Mandeln mit Wasser hergestellt wird. Es ist ein in der Region Valencia übliches Getränk und wird gekühlt serviert.