Diese wunderbar feine Kakaomasse von Bio-Bauernhöfen in der peruanischen Junín-Region wird Ihr bester Freund in der Schokoladenküche sein. Das Fruchtfleisch, das aus ganzen, fein gemahlenen Kakaobohnen besteht, hat genau die richtige Stärke des Kakaogeschmacks in Kombination mit einer ausgewogenen Säure. Es hat eine Weile gedauert, bis wir eine wirklich rohe Kakaomasse gefunden haben – kaltgemahlene ungeröstete Kakaobohnen sind ebenso selten wie kaltgepresste Kakaobutter. Aber dann wird der Geschmack viel einzigartiger und der Kakao behält alle seine fantastischen hitzeempfindlichen sekundären Pflanzenstoffe. Aber Vorsicht – zu viel roher Kakao kann glücklich machen!