Kakaopulver ist nicht dasselbe wie gemahlene Kakaobohnen. Stattdessen wird Kakaopulver durch Pressen der Kakaomasse unter Erhitzen hergestellt, um die Kakaobutter und den Presskuchen zu extrahieren, der dann zu Kakaopulver gemahlen wird. Unser rohes Kakaopulver wird ohne Erhitzen kaltgepresst, was ihm eine etwas gröbere Textur verleiht.

Der Kakaobaum (Theobroma cacao), was auf Lateinisch „Speise der Götter“ bedeutet, ist der Baum, aus dem Kakao entsteht. Der Baum gedeiht im Schatten anderer tropischer Bäume und seine Blüten, die direkt am Stamm und größeren Zweigen sitzen, bilden Kakaofrüchte, die Kakaobohnen enthalten. Jede Frucht kann zwischen 25 und 50 Kakaobohnen enthalten, umgeben von säuerlichem Fruchtfleisch mit Stachelbeer- und Johannisbeergeschmack. Der Kakaobaum stammt ursprünglich aus Mexiko, Mittel- und Südamerika, wird heute aber auch in Afrika, Asien und anderen tropischen Regionen angebaut.