Zimtstange Ceylon

Unser Zimt stammt aus Ceylon, Sri Lanka und wird aus dem Cortex Cinnamomi Zeylanici-Baum gewonnen. Dies ist die authentischste Zimtsorte, die es gibt. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass es eine günstigere Sorte namens Cassia-Zimt gibt, die bekanntermaßen auch einen hohen Anteil an Cumarin enthält – eine giftige Substanz, die im Ceylon-Zimt nicht vorkommt.

Zur Herstellung der Zimtstangen wird die Rinde des Baumes geschält, aufgerollt und getrocknet. Ceylon-Zimt hat eine dünnere Rinde und eine hellere Farbe als Cassia-Zimt. Auch der Geschmack unterscheidet sich zwischen den beiden Sorten: Während Cassia-Zimt einen klassischen Geschmack hat, hat Ceylon-Zimt einen fruchtigen Geschmack, der für manche überraschend sein dürfte. Bei der Verwendung von Zimt ist Vorsicht geboten, insbesondere bei der Verwendung von Cassia-Zimt wegen seines hohen Cumarin-Gehalts.