Zimtstange Ceylon

Wir beziehen unseren Zimt vom Cortex Cinnamomi Zeylanici-Baum in Sri Lanka und es ist der echte Zimt, der am meisten nachgefragt wird. Es ist jedoch wichtig, ihn vom Cassia-Zimt zu unterscheiden, der viel billiger ist, aber einen hohen Anteil an Cumarin enthält, einer giftigen Substanz, die im Ceylon-Zimt nicht vorkommt. Dies macht Ceylon-Zimt zu einer sichereren Wahl.

Zur Herstellung der Zimtstangen wird die Rinde des Baumes geschält, aufgerollt und getrocknet. Ceylon-Zimt hat eine dünnere Rinde und eine hellere Farbe als Cassia-Zimt. Auch der Unterschied zwischen den Geschmacksrichtungen ist spürbar; Ceylon-Zimt hat einen fruchtigen Geschmack, der sich möglicherweise vom klassischen Cassia-Zimt unterscheidet, den viele gewohnt sind. Aufgrund seines hohen Cumaringehalts ist es wichtig, vorsichtig mit Zimt umzugehen, insbesondere mit Cassia-Zimt.