Kombu ist eine Braunalgenart, die normalerweise in warmen und flachen Küstengewässern mit hohem Nährstoffgehalt wächst. Einige Kombu-Arten können bis zu 80 Meter hoch werden, sodass sie leicht zu ernten und für verschiedene Zwecke zu verwenden sind. Kelp ist die Bezeichnung für getrocknetes und gemahlenes Kombu.