Kokosnusszucker, auch Kokospalmenzucker genannt, ist in Südostasien nichts Neues, wo die Kokosnuss seit Jahrtausenden zum Süßen verwendet wird. Die Kokospalme ist in Europa, Asien und den USA verbreitet, wo sie oft den Sieg symbolisiert und der Nektar der Palme zu Kristallen gekocht und zu Rohzucker gemahlen wird. Obwohl es nicht ganz roh ist, ist es eine gesunde und schmackhafte Zutat.