Gerstengras ist das zarte Gras aus Gerstensamen, das sich immer größerer Beliebtheit erfreut. Viele behaupten, dass Gerstengras leichter verdaulich und weniger süß sei als Weizengraspulver, obwohl sie eine ähnliche Zusammensetzung haben. Tatsache ist jedoch, dass Gerstengras bereits seit 7 v. Chr. von Menschen angebaut wird und in vielen Kulturen traditionell in der Küche und in der Medizin verwendet wird.