Unser Bio-Speisedinkel sind gemahlene Dinkelkerne. Kochen Sie etwa 20 Minuten lang und genießen Sie eine weichere Textur des Kerns im Vergleich zum Kochen eines ganzen Kerns. Zum Beispiel können Sie die Körner in Brühe zusammen mit Gemüse kochen oder ein "Dinkelotto" machen (Rezept finden Sie auf unserer Website).

Was ist Dinkel?

Dinkel ist eine ca. 5000 Jahre alte Sorte. Wir bauen zum Teil die im Herbst ausgesäten Originalsorten „Steiners roter Tiroler“ und „Oberkulmer Rotkorn“ und den im Frühjahr ausgesäten „Gotlands Dinkel“ an, der Ähren mit Borsten hat. Sie können Dinkel sowohl im Frühjahr als auch im Herbst säen. Die Kerne sind von einer dicken Hülle umgeben, die beispielsweise vor Luftverschmutzung schützt. Es muss geschält werden, bevor es gemahlen werden kann, wie bei Einkorn und Emmer. Ernährungsphysiologisch unterscheidet sich echter Dinkel in einigen wichtigen Punkten von Weizen: höherer Proteingehalt, andere Glutenqualität und höherer Energie- und Mineralstoffgehalt im Dinkel als im Weizen. Auch der Anteil an nützlichen Fettsäuren ist höher. Das Mehl verleiht ein reiches Aroma mit gutem Geschmack und kann Weizen in allen Backwaren ersetzen.