Wir von WermlandsChoklad wissen genau, woher unser Kakao-Rohstoff kommt und Sie können unsere Schokolade mit gutem Gewissen genießen. Wir produzieren „Tree to Bar“ und haben die volle Kontrolle über die gesamte Produktionsstufe – von der Kakaoplantage bis zur fertigen Tafelschokolade. Das können wir erreichen, weil wir Miteigentümer einer Kakaoplantage in Ecuador sind.

UNSER KAKAO TRÄGT DEN NAMEN ARRIBA NACIÓNAL
Arriba Naciónal ist der Name des Kakaos, der auf der Plantage außerhalb der Stadt Patricia Pilar in der Provinz Los Ríos in Ecuador angebaut wird. Arriba Naciónal ist der am weitesten verbreitete Kakao in Ecuador und wird allgemein als der größte Stolz des Landes angesehen. Arriba Naciónal ist bekannt für seine fruchtigen Aromen mit angenehm ausgewogener Säure und einem Hauch tropischer Früchte.

Die Plantage in Ecuador umfasst heute 30 Hektar mit rund 35000 Kakaobäumen. Alle sind ältere Sorten von Arriba Nacional. Nach der Ernte der Kakaofrucht wird das Fruchtfleisch entfernt und die Kerne, die zukünftigen Kakaobohnen, gepflegt. Anschließend erfolgt die Gärung und Trocknung. Der Kakao, der bei WermlandsChoklad zu Rohschokolade verarbeitet wird, wird dann in Blöcke gepresst, während der Kakao, den wir für unsere klassischen Sorten verwenden, geröstet und dann zu Kakaomasse gemahlen wird. Die Blöcke und die Kakaomasse werden sorgfältig in Kartons auf Paletten verpackt und per LKW direkt am Produktionsstandort abgeholt. Sie werden zum Hafen in Guayaquil gefahren und dort wird der Kakao in einen Container verladen, der nach sechs bis sieben Wochen im Hafen von Göteborg ankommt. Also keine Zwischenlagerung in ganz Europa!

Nichts Unnötiges
Wir haben keine unnötigen Zutaten in unserer Schokolade. Wir Värmländer (und auch viele andere) mögen möglichst kurze Zutatenlisten und sind der Meinung, dass eine gute Schokolade nicht mehr als die besten Kakaobohnen, einen sorgfältig ausgewählten Qualitätszucker und vielleicht etwas köstliches Aroma enthalten sollte. Das ist es!

Unraffiniertes isländisches Meersalz, hergestellt nach 200-jähriger Tradition mit Geothermie. Das bedeutet, dass die natürlichen Geysire Islands auf umweltfreundliche Weise zur Salzgewinnung genutzt werden. Anschließend streuen wir das Salz von Hand auf die Schokoladenkuchen und zusammen entsteht nordischer Zauber!